O desenvolvimento de análogos – imitações – de carne à base de vegetais, como o “peixe vegano”, contribuirá para uma produção de alimentos mais sustentável, com benefícios ao meio ambiente, à saúde pública e ao bem-estar animal. É o que defendem pesquisadores da Faculdade de Biotecnologia e Engenharia de Alimentos do Instituto de Tecnologia de […]
