Aos 54 anos de idade, a Dra. Caroline Borja, PhD, ex-professora da USP, afirma que se tornar vegana foi uma das melhores decisões da sua vida. Ela conta que a alimentação vegana a livrou de vários problemas de saúde e ainda proporcionou mais energia e felicidade.
A pesquisadora conta que, além dos benefícios à saúde, percebeu nitidamente que a alimentação vegana desacelera o envelhecimento, tanto por dentro quanto por fora. Essa percepção veio, em parte, em função da maior resistência física que ela observou com o passar do tempo.
Além disso, ela notou que o controle do peso tornou-se muito mais fácil, algo que pode ser problemático na menopausa.
“Mesmo na menopausa, quando as mulheres costumam vivenciar muito mais dificuldade para manter o peso que desejam, a comida vegana facilita muito as coisas”, revela a pesquisadora. “Afinal, os vegetais são menos calóricos e ainda proporcionam maior saciedade”.
Por outro lado, ela explica que, para obter esse benefício, é importante dar preferências aos alimentos integrais e evitar cair na cilada da batata, do macarrão e do pão. Mais ainda: é fundamental ter uma dieta vegana balanceada e saudável.
“Eu adoro feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, arroz integral, cogumelo grelhado, couve, brócolis, frutas, castanhas, aveia, granola, proteína de soja, leite vegetal, saladas…, toda essa infinidade de comida altamente nutritiva e saudável”, diz a pesquisadora. “Tudo isso me dá muita energia e o corpo agradece”.
Ela informa ainda que evita frituras e não dispensa o consumo diário de frutas – particularmente uvas e mamão –, aveia, nozes e castanha de caju. Também não abre mão de consumir pelo menos um tipo de leguminosa (feijão, lentilha ou grão de bico) todos os dias.
“Eu também como ‘besteira’, às vezes, tipo sorvete, bolo, essas coisas, mas em caráter de exceção”, ela revela. “Em termos de saúde, o que mais impacta é o que você consome na sua rotina, diariamente, e no dia a dia eu realmente evito esse tipo de alimento”, esclarece.
“Para você ter uma ideia, eu nem tenho açúcar em casa”, confessa. “Muitos dos alimentos que consumimos já vêm com açúcar demais, então eu não coloco açúcar em nada”.
Além disso, Caroline Borja procura fazer caminhadas de, pelo menos, 40 minutos, bem como agachamentos, diariamente. “A atividade física é fundamental para manter a massa muscular, especialmente nesta faixa etária”, diz.
“De qualquer maneira, é fundamental fazer a reposição diária de vitamina B12”, adverte. “É verdade que mesmo pessoas não veganas, com frequência, têm deficiência de vitamina B12 e não sabem – esse é um problema comum e preocupante. Seja como for, veganos devem estar cientes da necessidade de tomar esse suplemento”.
